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Le Calvados

Entrez dans l’univers du Calvados ... et laissez-vous guider au travers de nos différentes rubriques pour en savoir davantage sur l’histoire de cette eau-de-vie de cidre et sur ses méthodes d'élaboration issues de savoir-faire ancestraux. Découvrez la signification des différentes zones d’appellations et des comptes d’âges que vous rencontrerez sur les étiquettes de Calvados ...



Cidrerie de Cormeilles - Fabrication  de Cidre de Normandie

UN PEU D'HISTOIRE

Découvrez l'origine et l'histoire du Calvados.

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Pommes à cidre utilisées pour l'élaboration du Calvados

3 APPELLATIONS

Aujourd’hui, il existe plusieurs classements AOC : suivant le lieu de production, le procédé de fabrication et l’agrément de l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO). Découvrez chacune de ces appellations.

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Alambic en cuivre, Musée de Calvados Maison Busnel

L'ÉLABORATION DU CALVADOS

Suivez les différentes étapes d'élaboration du Calvados.... Les pommes sont d'abord pressées puis leur jus est fermenté. Après avoir été distillé, le Calvados est vieilli en fût où il évolue lentement au fil des années.

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Salle de distillation du Calvados Busnel

SAVOIR LIRE UNE ÉTIQUETTE

La gestion des comptes d’âges nécessite un suivi attentif pour une traçabilité parfaite. La loi impose une dénomination précise pour chaque compte d’âges.

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